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La dégustation

Crédit : SRC / Christian Côté

Si vous avez manqué la dégustation des grands crus à l’émission Christiane Charette à la Première Chaîne de Radio-Canada avec Janette Bertrand le 30 avril, vous pouvez l’écouter sur cette page de l’émission. La dégustation s’est déroulée en compagnie des journalistes de La Presse Marc-André Lussier, Marc Cassivi et Marie-Claude Lortie.

À venir, des photos d’une dégustation privée…

La dégustation avec Janette dans quelques heures

Après plus de deux mois de fermentation, il est temps de boire ces grands crus. Je pars en direction de Radio-Canada pour déguster le champagne, le vin d’orange et le vin au pain de Janette Bertrand à l’émission Christiane Charette sur la Première chaîne de Radio-Canada.

J’ajoute que je n’ai pas encore goûté au champagne et au vin d’orange. J’espère qu’ils seront réussis. Et je vais servir le tout bien frais comme l’exige Janette!

Dans les prochains jours, je vais publier sur ce blogue des photos de la dégustation officielle, des photos également d’une dégustation entre amis et l’intégrale de 15 minutes de l’entrevue avec Janette au sujet de ses recettes d’alcool.

Janette réagit aux témoignages et aux critiques

Depuis la publication de son livre en 1968, Janette Bertrand a reçu toutes sortes de commentaires au sujet de ses recettes d’alcool. Beaucoup de témoignages, dont certains envoyés par vous. En voici deux extraits:

Monique a confectionné le champagne de Madame Bertrand à la première communion de sa fille en 1969.

Je dois vous dire qu’à chaque fois les gens étaient incrédules à savoir que c’est moi qui l’avais fait. Quel souvenir pour moi et bonne chance dans votre dégustation prochaine. C’est délicieux.

Ginette aussi a déjà brassé le champagne de Janette.

J’ai une histoire incroyable avec ce champagne.  Ma belle-mère qui n’était pas très riche voulait absolument servir du champagne lors de mes noces avec son fils chéri.  Après la messe, je revois tous les invités le petit doigt en l’air qui sirotaient ce champagne frais sur la pelouse à l’abri de grands arbres.  Ce fut mémorable car tout le monde se retrouvera POMPETTE pour le repas de noces.

Au cours des dernières semaines, certains d’entre vous m’ont aussi fait part de vos réserves au sujet des recettes confectionnées avec de la levure de pain, des bananes, du pain. Voici ce que Janette en pense:

Janette explique pourquoi des recettes ont disparu

Dans l’entrevue avec Janette, je lui ai demandé pourquoi des recettes d’alcool qui se trouvaient dans le livre original de 1968 ont été exclues de la plus récente édition parue il y a cinq ans. Ainsi, le vin de fraises, le vin de carotte, de panais, de radis,. de navet et de betterave, les pêches au Cognac, la liqueur de noyau, la sangria, le caribou des Lauzon et le caribou de mon grand-père ont tous disparu. Et, bien sûr, le très incertain vin au pain que j’ai fait… et que je ne sais toujours pas s’il est buvable. POURQUOI tous ces exclus? Voici la réponse de Janette elle-même:

Les trucs de Janette pour réussir ses recettes

J’avais extrêmement peur de rater les recettes d’alcool de Janette. Quelle horreur si une grande quantité des mélanges s’était évaporée. En entrevue, Janette nous donne LE truc ultime pour réussir son coup… et en bonus un autre pour éviter de faire du vin aux “bibittes”. Je vous en parle confortablement couché sur mon divan. À voir ici:

Janette nous parle des origines du vin d’orange

Le vin d’orange est la recette d’alcool préférée de Janette. Et c’est effectivement la plus prometteuse. Mais si vous êtes trop paresseux pour la faire, je viens de découvrir qu’il se vend des mélanges de vin d’orange que l’on peut ajouter à du vin rosé ou du vin blanc. Il faut laisser macérer pendant 24 heures. Le mélange comprend en général de la vanille, de l’écorce d’orange, de la cannelle.

Revenons à la recette de Janette sans mélange. Durant l’entrevue qu’elle m’a accordée, elle me parle de comment elle a pris connaissance du vin d’orange qu’elle aime tant.

En montage pour l’entrevue avec Janette

Nous sommes en train de faire le montage des capsules réalisées à partir de mon entrevue avec Janette Bertrand. La mère des recettes d’alcool que je brasse a été extrêmement généreuse et sympathique. Nous avons discuté de l’origine des recettes, des trucs pour les réussir et des recettes d’alcool qu’on ne retrouve pas dans la plus récente édition de son livre. Le tout s’est déroulé à l’Institut national de l’image et du son (INIS) où elle enseigne depuis 13 ans. Les capsules seront bientôt en ligne.