Oui, je l’avoue: ces résidus dans le fond du récipient à champagne me faisaient peur depuis quelques jours. Je me demandais: “Est-ce le fruit de la décomposition des bananes?” Eh bien, un fan de la page Facebook d’Avec un grand cru, Alfred, répond à cette question:

Le dépôt au fond du bac est normal, c’est la levure et les protéines qui se déposent au fond du bac. Je suppose que la recette prévoit un soutirage pour l’éliminer.

Il explique aussi pourquoi la préparation crépite:

Pour les bulles, c’est le gaz carbonique qui est le résultat de la fermentation. Il devrait aussi être éliminé ou les bouteilles risquent d’exploser.

Rassurez-vous puisque Janette spécifie de ne pas trop serrer les bouchons au moment de la mise en bouteilles, car sinon il y a risque d’explosion.

Une nouvelle étape arrivera bientôt pour la création du champagne!