Avant de brasser:

Aujourd’hui et au cours des quatre prochaines journées, il faut brasser le champagne une fois par jour. C’est une excellente idée parce que lorsque l’on soulève le linge qui recouvre la préparation, on trouve que le mélange est pas mal pris en pain! C’est évidemment dû au travail de la levure. Hier, au moment de la dernière étape, je ne m’attendais pas à une odeur aussi désagréable en déchirant le sachet de levure. Heureusement, aujourd’hui, le mélange sent le raisin et la banane. Les raisins sont gonflés, gorgés d’eau.

Après le brassage: